大腦健康食譜：常吃菜花西蘭花可增強記憶力

大腦健康食譜：常吃菜花西蘭花可增強記憶力
2010年06月04日08:35
來源：人民網-《生命時報》

若論重量，大腦在人體裡可謂“無足輕重”，但它每天卻要消耗身體攝入的20%的能量。一份利於大腦健康的食譜可以起到增強記憶力、改善情緒、提高大腦反應速度的效果。近日，英國《每日郵報》就為讀者們提供了一份“大腦食譜”，大腦最愛吃什麼，看看就知道。

　　集中注意力：南瓜、核桃。大腦信息的產生和傳輸需要神經纖維發揮作用。包裹這些神經纖維的纖維鞘需要一種髓磷脂來構筑。深海魚、核桃和南瓜中所含的歐米伽3脂肪酸具有修復和保養這些髓磷脂的功效，常吃能幫你更好集中精力。

　　趕走壞情緒：黃豆、杏仁。大腦內有一種物質叫多巴胺，它主宰快樂感。雖然含脂肪和糖分多的食品會刺激大腦分泌多巴胺，但是大起隨著大落，效果難以持久。所以最好吃一些消化緩慢，蛋白質豐富的食品。另一種讓多巴胺“細水長流”的辦法就是補充苯丙氨酸，它多見於甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和谷物中。血清素能讓人獲得滿足、平靜的感覺。制造血清素的一種重要成分是色氨酸，多見於蛋類和肉類中。

　　提高清醒度：咖啡。瞌睡、犯困的人免不了喝杯咖啡提神，但是喝多少咖啡醒腦卻大有學問。一杯濃咖啡會提高工作效率，再來一杯隻會適得其反，干擾思考。

　　增強記憶力：菜花、西蘭花。大腦記憶能力取決於腦細胞間建立了多少新“通道”。腦細胞興奮度越高，建立的“通道”就越多。大腦中有一種叫做乙?膽鹼的化學物質負責腦細胞的興奮度。它常見於卷心菜、西蘭花和菜花中。由於合成乙?膽鹼需要膽鹼的參與，所以雞蛋、肝臟和豆類食品也該多吃。(馮國川)

（責任編輯：趙竹青）
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