凌滄洲
更新時間 2011年 4月 4日, 格林尼治標準時間12:30
著名文化學者、資深媒體人
3月中下旬，中國的媒體對瘦肉精「健美豬」事件持續關注，一些紙媒進行深度調查：《一頭豬的「毒」旅程》《瘦肉精豬的利益鏈條》等報道出籠，網媒則做出了《禁而不止的瘦肉精》等專題。網民們則通過論壇、博客、微博和新聞跟帖表達意見，批評、憤怒乃至冷嘲熱諷的聲音匯成民意合唱：
「「毒品」，從娃娃時代開始，沒牙的時候吃毒奶粉，開始長牙就可以吃瘦肉精了，這是計劃生育最好的策略，非要搞絕種才會醒悟，可怕的民族！」
「三聚氰胺、蘇丹紅、毒大米、皮革奶、頭髮醬油、垃圾酸菜、地溝油、工業鹽、瘦肉豬、孔雀石綠......這些年來發生在與中國人飲食有關的詞匯，恐怕能申請吉尼斯世界紀錄了，而且此記錄肯定還會在不久的將來被打破。不信？走著瞧！」
食品安全悲劇像幽靈一般時隱時現，一再刺激著國人麻木的神經。中國市場上，有害食品為什麼屢禁不止？
制度監管乏力
觀察人士都看到，每逢食品安全醜聞曝光，一旦釀成輿論風潮，當局倒也不敢怠慢。調查組也會迅即出台，然後有些官員的「頂戴花翎」也會一時扯下，一些企業的當事人會鋃鐺入獄。我們也不否認當局在預防和阻止食品安全出問題方面下了功夫，成立了高層機構監管食品安全，也有一定形式的問責；但是幾年看下來，食品安全狀況依然嚴峻，醜聞依然迭出，就不能不讓人們從體制層面反思和檢討食品安全的監管問題。
「七八個部門管不好一頭豬，」 但為什麼要七八個部門去管一頭豬，而不管好官員呢？
制度從源頭就沒有堵塞住產生食品安全問題的可能。在真正市場國家，生產有害豬肉的企業一定會被索賠，被追究，僅索賠額可能就會讓企業倒閉，難道就像雙匯這樣道歉了事？
司法獨立和票選民選，是防止官員在食品監管瀆職的有效良方。司法獨立，則能保證受害者的權益不會被和諧，保證絕大多數捲入食品醜聞的人不能逃脫司法懲罰；票選民選，則能保證當地官員不敢怠慢民意，你讓我吃瘦肉精健美豬，我就讓你吃混毛豬——趕緊把尊臀從官位上挪開，讓能人賢人來試試成不成？
「頂戴花翎」摘下又戴上，問題官員的異地或異職復出，只能讓問責制像作秀和兒戲；你問題官員都能捲土重來了，那些摻假下毒的黑心商人有一萬個攀比的理由：我就不能捲土重來？
真相和正義缺位
有害食品屢禁不止的第二大社會原因，是因為真相和正義長期缺位。毒奶粉事件在2008年爆發後，中國的媒體披露：牛奶摻假其實已經搞了三十年。那麼人們不禁要問：三十年來，真相如何被蒸發，被屏蔽，被消音的？
當言論自由和新聞自由不能有效保障，當一個記者要報道一個企業的醜聞，儘管他掌握的新聞材料屬實，寫作報道也客觀公正，仍然面臨權力和金錢的雙重擠壓，面臨職業生涯的逼迫，甚至面臨打手和黑社會式的報復，他如何堅持自己的良知？即使他良心未泯，還未被完全太監化，還餘勇尚存，他又通過何種媒介方式把真相告訴公民們？
我們可以觀察此次瘦肉精事件後的媒體報道，不能不說中國新聞人在進步，但距離開放社會的新聞報道還有一段路。為什麼是財經類的媒體、南方的都市報之類媒體更踊躍報道呢，報道也僅僅停留在利益鏈的追溯上；難道食品安全問題不是一個時政問題，不是一個社會問題，不值得許多綜合類媒體全方位縱深報道嗎？
沒有真相就不可能實現正義；當我們去觀察真相的曝光可能性時，我們或許看到有害食品屢禁不止的原因。
道德和信仰迷失
終極的原因，我認為還要從文化、風俗、道德、信仰層面上來找。
當這個古老的民族史書記載的人吃人事件不絕如縷，吃個把人在歷史上都不認為算丟臉，吃個把瘦肉精豬肉，難道要被認為是一件極為可恥的事麼？
道德倫理資源已經山窮水盡，需要文革中被陪綁、被踏上一隻腳的孔老二先生鹹魚翻身，立在天安門旁伴君如伴虎。如此翻手為雲覆手為雨，如此道德水準還能阻止人們為了金錢往牛奶和豬肉裏面下毒嗎？！
信仰上更無法阻止有害食品。因為這裏的人們不相信有神的懲罰和審判，不相信有天堂和地獄，既然一切神靈在這些唯物主義無神論者看來都是荒謬的，他們還能像古人一樣有所敬畏，有所恐懼，有所不為嗎？
結論是，一個「人人害我，我害人人」的局面必然到來，無論表面上說辭如何冠冕堂皇，有毒食品總會像魔鬼撒旦一樣不時浮出地獄的水面。
http://www.bbc.co.uk/zhongwen/trad/china/2011/04/110404_cr_food_safety_by_lingcangzhou.shtml
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