一次性筷子可能致癌 保質期僅有4個月，有黑斑千萬別再用

一次性筷子可能致癌 保質期僅有4個月 有黑斑千萬別再用
本報記者 尹若雪
2011年09月07日11:18
來源：人民網-《生命時報》

　　小吃店裡的一次性筷子一抓一大把，方便快捷，拿來就用。可你是否知道，它們的保質期隻有4個月？從2009年至今，多家媒體曾報道，市面上相當一部分一次性筷子都在“超期服役”。仔細觀察它們的顏色，你就會發現，有些筷子已經隱約生出了黑綠色的小霉斑。千萬別小看這些霉斑，專家指出，其中的“黃曲霉素”具有極高的致癌風險。

　　對於這些“毒筷子”應加強監管已呼吁多年，可時至今日，《生命時報》記者在北京近20家餐館和批發市場的調查發現，發霉的一次性筷子依然存在。絕大多數一次性筷子都屬於“三無產品”，上面找不到關於生產日期和保質期的任何信息。批發市場的筷子更是散亂地堆在地上，近日陰雨連綿的天氣增加了它們發霉的可能性。不管是餐館老板還是消費者，對一次性筷子的保質期幾乎一無所知，讓我們不禁為大家的健康提心吊膽。

　　“筷子還有保質期？”

　　“一次性筷子還有保質期？我還真不知道！”在北京朝陽區一家牛肉面館內，剛准備用餐的王先生有些迷茫地告訴記者。由於工作單位就在附近，他幾乎每天中午都來這裡吃飯。“這兒隻有一次性筷子，用的時候偶爾發現有一小塊發綠或發黑了，也沒當回事，更沒想過對健康會有什麼傷害。”像王先生這樣粗心的消費者不在少數，記者隨機採訪的30名消費者中，隻有2人聽說過筷子發霉不能用，但說不出具體有什麼危害。所有受訪的店主和攤主也沒聽說過保質期一說，有些店主知道筷子應放在干燥的地方保存，但也有些店裡的筷子堆放在后廚潮濕油膩的環境裡，與食材一同保存，為發霉創造了條件。

　　記者調查發現，目前中檔以上餐廳大多使用反復消毒的餐具，但小吃店和早餐攤上，幾乎全部使用的是一次性筷子。這些筷子絕大部分外包裝上沒有生產標識，只是簡單地印著“已消毒”和“衛生筷”等字樣，找不到保質期、生產日期等信息。很多筷子的包裝袋只是一層薄紙，既沒有密封，也缺少防水層。一家包子店內的一次性筷子甚至被“裸露”地插在盒裡。記者撕開一些有水漬的包裝袋，發現裡面的筷子頭已經隱約發黑。

　　記者隨后又以進貨的名義聯系到湖南長沙市一家生產一次性餐具的廠家，從負責人處了解到，該廠帶濕巾、牙簽的“三合一”一次性筷子平均每雙0.24元，而最簡單的一次性筷子每雙僅2分錢。但當記者提出保質期問題時，該負責人支支吾吾有意回避，並表示隻要放在干燥的地方就沒問題。

　　不僅過期還含化學物質

　　關於一次性筷子的保質期，早在2006年，國家質檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實施細則》中就有明確規定，筷子的包裝袋上應該明確標注“經消毒的一次性餐具最多保質4個月，超過保質期不可再出售或使用”。此外，生產廠家還應向商家提供一次性筷子的檢測合格報告，食品監管部門一旦發現過期產品，就要作出相應處罰。然而，記者調查中發現，不管是一次性筷子的批發商還是進貨者，大部分人都沒見過這份檢測合格報告，也很少有人檢查這些筷子是否過期。

　　國際食品包裝協會秘書長董金獅告訴記者，之所以一次性筷子要設保質期，是因為制作筷子的木材或竹材裡包含一定的水分，時間一長就容易發霉。在夏秋雨季或南方較為潮濕的環境裡，一次性筷子更易發霉，輕則出現異味，重則會產生致癌物質。發霉的筷子裡含有各種霉菌，嚴重的會滋生出“黃曲霉素”。中國醫學科學院腫瘤醫院防癌科主任徐志堅表示，霉菌是增加致癌風險的因素之一，並且在潮濕的環境中容易繁殖，而黃曲霉素被廣泛認定可誘發肝癌，如果消費者多次使用霉變的筷子，確實存在一定的危險。

　　除了發霉，一次性筷子還存在多種健康風險因素。北京市海澱區衛生局衛生監督所原隊長譚梁之告訴記者，他們在以往的檢查中，曾發現一些廠家使用劣質木材生產一次性筷子，然后用硫磺熏蒸和工業雙氧水漂白等方法給筷子“美白”，再用石蠟拋光讓筷子手感更光滑。這樣“加工”過的筷子上，存在多種化學殘留。湖北省中醫院藥學部主任馮漢鴿指出，用硫磺熏蒸過的筷子，遇熱就會釋放二氧化硫，它會侵蝕人體呼吸黏膜，破壞呼吸系統。首都醫科大學附屬北京中醫醫院消化中心主任張聲生則表示，雙氧水具有強烈的腐蝕性，殘留在筷子上，會對人口腔、食道、腸胃造成傷害。此外，一旦一次性筷子在生產、運輸和儲存過程中衛生條件不達標，會滋生金黃色葡萄球菌、大腸杆菌等，抵抗力弱的人使用后可能導致腹瀉和嘔吐。

　　在外就餐燙燙筷子

　　很多人覺得，一次性筷子比反復使用的餐具更衛生，這可是大錯特錯。董金獅表示，普通筷子洗刷后經消毒櫃消毒，完全可以保証衛生安全。相反看似“干淨”的一次性筷子則不太好辨別其品質。以下幾招可以在一定程度上幫你躲開有問題及過期的一次性筷子。

　　1.看筷子的外包裝上是否有生產廠家的名稱、商標以及聯系方式，最好有生產日期和保質期。

　　2.一次性竹筷要選黃綠色的，過黑、過黃都不太正常。好的一次性木筷也帶點淡淡的黃色，過白可能經過工業雙氧水浸泡漂白，或經過二氧化硫的熏制處理。

　　3.筷子受潮后可能發生彎曲變形，甚至出現非竹子或木頭本色的斑點，比如小黑斑，那表示可能發霉變質，千萬不要再繼續使用。

　　4.如果筷子用硫磺熏過，會有一股淡淡的酸味，最好也不要使用。

　　在餐館，可以自己先對一次性筷子做個“消毒處理”，比如用涼水清洗筷子表面，減少可能存在的二氧化硫殘留﹔用開水燙一下，殺死筷子表面的細菌和霉菌。但注意，不要將筷子長時間浸泡在熱湯或熱粥裡，否則會加速表面的二氧化硫分解。董金獅最后提醒，不僅一次性筷子存在發霉問題，家裡的筷子所含水分不少，也容易產生霉菌和細菌，最好把它們放在干燥通風的環境裡，使用半年后及時更換。▲

《生命時報》 (2011-09-06 第01版)

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