Kabbalah, Zohar and the Kosher Pig with Dean Loper
令人傻眼的猶太飲食戒律
10/11/2004
「慾望城市」裡溫柔婉約的夏綠蒂，交了個名為哈利的光頭猶太男友，為了新歡，她甘願放棄天主教信仰，改信猶太教。當時看完那一集，覺得「哇！她真是了不起，為了嫁給那光頭男竟然可以換個宗教！」但今天讀完日本插畫作家南奈奈美的圖文書《漫畫聖地紀行》，以及猶太網站「Judaism 101」kosher裡完整羅列的「猶太教徒613條戒律」後，才終於明白夏綠蒂的犧牲有多大。那絕不止是信仰的改變而已，簡直稱得上是生活形態的改變。
我記得在另一集裡，夏綠蒂努力做了功課，還拉姐妹淘幫忙，一起為哈利準備了豐盛的猶太晚餐，沒想到哈利吃飯時心不在焉，只顧著看球賽轉播，終於把忙了整個星期的夏綠蒂給惹毛，兩人大吵一架、不歡而散。以這兩天透過閱讀對猶太飲食戒律產生的粗淺認識，我想對非猶太人（gentile）而言，光是買個菜就會被繁瑣的規範給搞瘋吧。在這兒，我姑且將我所了解的猶太人飲食教規（Kashrut，順道一提，英文裡符合猶太教規範的「潔淨」食物稱為「kosher foods」）列在下頭給大家參考一下：
不能吃的動物
地面上的動物，只能吃偶蹄類而且會反芻的，條件缺一不可。所以駱駝、野免和豬等等不能吃，羊、牛、鹿等可以吃。水裡頭的動物，有鰭而且有鱗的可以吃，所以貝類例如龍蝦、牡蠣、蝦、蛤蠣、螃蟹等等都不能吃。鳥類方面，猛禽類不能吃，雞、鴨、鵝、火雞等等可以吃。此外，齧齒動物、爬蟲類、兩棲動物與有翅膀的昆蟲也不能吃。當然，來自以上這些被禁止食用的動物的肉、內臟、蛋和乳製品也都不能吃。
特定的宰殺方式
可以吃的哺乳類與鳥類，必須以符合猶太教規範的方式來宰殺（shechitah），也就是用銳利無缺口的刀，瞬間劃過喉部。據說這種可以在兩秒內完成的屠宰方式，對被宰殺的動物而言是最無痛、最人道的方式，而且它可以快速地放乾被宰動物的血，有助於保持肉類的潔淨。採用這種方式的宰殺者一般稱之為「shochet」，他必須是個虔誠的教徒並且接受過良好的猶太法典教育，可不是一般的屠夫哩。值得一提的是，猶太人不吃有血的食物，所以有血絲的蛋也不能吃，而沾過這顆蛋的鍋子也不再潔淨。
肉類和乳製品不能一起吃
「摩西五書」（Torah）曾告誡：「Not to boil a kid in its mother's milk」；猶太口傳法典也進一步解釋：「禁止同時食用肉類和乳製品」（所以猶太人不能吃起司漢堡對吧？！）；而猶太法典（Talmud）則明文禁止將肉類與奶類共同烹煮，或是盛在同一個盤子裡。不過魚和乳製品可以一起吃，乳製品和蛋類也可以一起吃。通常吃過肉之後，必須等上一段時間才能吃乳製品，一般大約是三到六個小時，因為肉渣會留在嘴裡。如果是先吃乳製品後吃肉，那麼只要漱個口再吃點麵包即可，因為乳製品大抵也是會在口腔裡留下殘渣的食物之一。
器皿的使用禁忌
潔淨的家庭一定得有兩套烹煮器皿和餐具，例如：兩套鍋子、盤子、刀、叉、湯匙；以及兩套清潔工具，例如洗碗機、洗碗盆和擦乾碗盤的抹布，而加熱過乳製品的鍋子則是不能再燉肉，反之亦然。至於洗菜，肉製品和乳製品必須分裝後放入水槽清洗，不可直接碰觸水槽，要不然既接觸過肉類又接觸過乳製品的水槽就不再潔淨。（呼！換水槽可是很麻煩的呢！不小心怎行？）
葡萄製品
禁食葡萄製品的戒律來自於對偶像崇拜的法律限制。古代異教徒的儀式中，時常拿酒類做為獻祭，正因為如此，酒類的運用以及由非猶太人所製作的葡萄製品是被禁止食用的。
好吧！基於以上的飲食限制，光是買到符合猶太教戒律的菜色，就夠麻煩的了，更別提那613條裡的其他戒律了。所以夏綠蒂對愛情所做出的犧牲實在很大。這兒我有個小小的疑問，就是：那位哈利十分堅持他娶的女人一定得是猶太人，看來似乎是很虔誠的教徒。不過我發現那613條裡很清楚地寫著「婚前不可以和女人發生關係」，而「舊約聖經」裡似乎也規定男人「不要將頭裸露」，所以，這到底是怎麼一回事呢？
http://phyllischan.blogspot.com/2004/10/blog-post_11.html?m=1
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