騰龍說事：泰晤士河大閘蟹

騰龍說事：泰晤士河大閘蟹
BBC中文網 騰龍
更新時間 2011年 3月 1日, 格林尼治標準時間20:46
許多人在默默的執著的為魚請命。保護海洋漁業資源免遭滅頂之災的運動勢頭漸勁。

有人楞拎著陽澄湖大閘蟹闖關。何不就地捉泰晤士河大閘蟹

村裏的一家海鮮飯店開了有兩年了，看看門口貼出的菜單上的價錢，一直沒敢進。農曆新年加上提前過生日，算是找足了奢侈一把的理由。

大廚的手藝，服務的質量，都讓我掏錢結帳時心甘情願。不過，最讓我印象深刻的，是當我問菜單上的「野三文魚」野到什麼程度時，待應生充滿信心的回答，您放心，我們菜單上的魚都過了MSC 的。

「可持續」的魚可持續多久

MSC，是Marine Stewardship Council，「海洋管理委員會」的英文縮寫，它是一個保護海洋漁類資源和海洋生態的環保組織。經MSC認證的魚，捕撈的地點和捕撈的量都被認為是「可持續」的。

MSC正在推動一個「MSC上菜單」運動，鼓勵飯店只選擇經過MSC認證的魚，讓環保意識日益增強的食客吃得負責任，吃的心安理得。

英國人吃的魚，80%還是從超市買回家裏自己做的。所以，MSC首先瞄準的是英國的超市。目前，英國最大的幾家超市都全部或部分採用了MSC認證，除了標出價錢，還標明魚的來源，向顧客表明賣的魚是「可持續」的。

但這個「可持續」性頗令我懷疑。且不說不時有媒體爆料，某個超市掛羊頭賣狗肉，標著「可持續」的魚其實已瀕危，就算是真的「可持續」，它的可持續性也是相對的。

比如，英國人吃的最猛的鱈魚，北海里已捕撈殆盡，大西洋裏也日漸稀少，於是，超市裏標著「可持續」的鱈魚是從太平洋裏捕來的。

歐洲海域的漁場，88%都已處於過度捕撈狀態，一個地方撈完了，換另一個地方，這「可持續」又能持續多久呢？
英國的「國菜」魚條，主要原料是鱈魚。英國人吃魚，沒有一點冒險精神，多年如一日，代代相傳，只認準那麼幾樣。

老三篇與新三樣

所以，要真正做到「可持續」，不光是捕魚的捕什麼魚，關鍵還要看吃魚的吃什麼魚。

對於英國人的吃魚，我算是服了。首先，在英國人眼裏，可吃的魚幾乎是與海魚劃等號的。其次，沒有一點冒險精神，多年如一日，代代相傳，只認準那麼幾樣。

英國周圍海域，有商業捕撈價值的魚有十幾種，但英國人吃來吃去主要有三種，鱈魚、金槍魚、三文魚。英國人2010年花了28億英鎊買魚，其中近一半的錢都買了這三種魚。

從一月份以來，由政府支持的一場吃「新魚」的運動轟轟烈烈。運動號召英國人每吃一次老三樣，就插花著嘗試一個「新」品種。

我在新字上打個引號，是因為比如推薦的魴魚、鯖魚、比目魚、沙丁魚（gurnard, mackerel, dab, sardines）在世界上許多地方都是上品呢。真要有點冒險精神，來條帶魚，恐怕許多英國人都沒聽說過。

英國一些明星大廚輪番在電視上表演做「新魚」，我看到的最有「捨命吃河豚」精神的，要算是試吃「海黃瓜」（see cucumber，即海參）和海蜇了。

一個系列看下來，沒有一個大廚做淡水魚的。

英國鯉魚王，一生捉放五十回

英倫三島河川湖泊密布，且大多數都魚蝦成群。更有百萬釣魚大軍，其中不乏走火入魔者，不畏嚴寒酷暑、蚊叮蟲咬，風餐露宿，鍥而不捨的垂釣。

英國釣魚者眼裏的淡水魚，不叫plain water fish，而叫coarse fish。雖然字典裏也譯作「淡水魚」，但coarse的本意是「粗糙的，低劣的，不上檔次的」。英國人對淡水魚的「不齒」也就不言自明瞭。

英國河川裏的淡水魚，如最主要的鯉魚、河鱸、狗魚等（carp，perch，pike），肥碩鮮美，既不「粗糙」也不「低劣」，但英國垂釣者絕大多數是把釣魚當作運動，釣上大鯉魚來，抱著照張像，秤秤體重，再小心翼翼放回水裏。

年前，英國釣魚迷為綽號「雙色」的一條鯉魚在其生前的「故鄉」Conningbrook湖畔立了一個碑。「雙色」去年夏天最後一次被捉到時的體重是67磅（30公斤左右），是英格蘭已知最重的鯉魚。據估計「雙色」活了40多年，一生中被釣上來至少50次。
「雙色」體重30公斤左右，是英格蘭已知最重的鯉魚。據估計「雙色」一生中被釣上來至少50次。

50次被捉居然沒被吃掉！不過，近幾年，隨著波蘭等東歐國家加入歐盟、大批東歐人來到英國工作生活，英國河魚的日子不再那麼無憂無慮了。許多東歐人喜歡吃鯉魚，特別是波蘭人，鯉魚更是過年像英國人吃火雞一樣不可或缺的。

英國垂釣者抱怨偷偷釣上魚來拿回家吃的人越來越多，以至於英國環境署破天荒立法，禁止垂釣者將體長超過20厘米的河魚拿回家。這個法是在英國的釣魚者強烈呼籲下推出的，對準的是誰顯而易見。

泰晤士河大閘蟹誰來捉
英國食品標準局宣佈，泰晤河大閘蟹可以安全的食用。

一方水土養一方人，沒有辦法。再比如，中國人眼力的超級美味大閘蟹，近年來隨著往來貨輪逐漸滲入英國水域。特別是在泰晤士河中上游，「如魚得水」大量繁殖，成了英國環保者眼力「十惡不赦」的害蟲。

大閘蟹在這裏沒有天敵，卻逮什麼吃什麼，水草、魚卵、釘螺，對河川的生態平衡構成了嚴重威脅。

英國自然歷史博物館為此特別成立了一個專題研究小組。負責人克拉克（Paul Clark）說，從他們在泰晤士河的捕撈試驗推算，河裏的大閘蟹至少要以百萬計。

如何消滅這些害蟲？克拉克能想到的唯一辦法是捉來吃掉，但又擔心河水裏的重金屬元素是否超標。經過一年多的化驗測試，英國食品標準局（Food Standards Agency）宣佈，泰晤河大閘蟹可以安全的食用。

誰來吃呢？絕對不能指望英國人。引進中國人來吃大閘蟹？恐怕海關通不過。看來，只能靠有商業頭腦的人把泰晤士河大閘蟹返銷中國，送它們回故鄉了。

http://www.bbc.co.uk/zhongwen/trad/uk/2011/03/110301_tenglong_fish2.shtml

騰龍說事：俺到倫敦告你誹謗

騰龍說事：英國煙民的階級

騰龍說事：英削減開支 刀刀不離社會福利

騰龍說事：英國高校名與實

騰龍說事：查查鄰里犯罪圖